夏日来临，西湖六月黄上市了吗？

随着夏日到来，西湖区的水产市场也迎来了(le)一波鲜香热潮。6月17日早上，东山弄市集水产摊位前，购买六月黄的顾客络绎不绝。一只只螃蟹在(zài)袋子(dàizi)中张牙舞爪，不到三小时便被抢购一空。 “这类(lèi)螃蟹是大闸蟹的(de)未成年蟹，大多为公蟹，通常在农历六月左右上市，所以(suǒyǐ)我们一般叫‘六月黄’。”摊主章阿姨向记者介绍，目前，市面上卖的六月黄一只(yīzhī)大多在二两左右，约75~80元/斤，比前段时间降了一些。 “个头越大的(de)螃蟹价格越高，三两左右的螃蟹价格还会稍微高点，大概(dàgài)要90多元一斤。”章阿姨说，“六月黄”的上市期比较短，大概只有一个多月，想要尝鲜的市民朋友得抓紧时间。后面价格可能(kěnéng)会有回落，但和现在不会差太大(chàtàidà)。 “我们家的六月黄是从我老家江苏(jiāngsū)高淳进来的，二(èr)两半的二十元左右一只，比前两天便宜了。”隔壁摊主刘阿姨介绍说，六月黄已经上市了半个(bàngè)多月，现在到了“最佳赏味期”，销路不错。“今天的蟹已经全(quán)卖完了，明天早上进货。” “六月黄(huáng)(huáng)”与大闸蟹在口感上有什么不同？刘阿姨打开了话匣子：“因为成长周期较短，所以六月黄的蟹肉细嫩清香，蟹壳(xièké)比成年的大闸蟹薄脆，蟹脚绒毛较少。尤其是六月黄的蟹黄，和大闸蟹橙红色的蟹黄硬块不太一样，它们(tāmen)的蟹黄是流脂状的，口感细腻软滑。今天我们家的六月黄早早(zǎozǎo)就(jiù)被附近饭店的老板包场，他们直接一袋全部买走了。” 除了批量购买的(de)饭店老板，还有不少前来(qiánlái)尝鲜的市民。在(zài)采访过程中，记者遇到了家住市集附近的王阿姨，听说六月黄上市了，特地在午饭前赶了过来。“孩子(háizi)考完试了，想给她‘打打牙祭’。现在的品质最好，贵是贵点，但就是想尝尝鲜。” 对于六月黄的烹饪方法，老杭州们各有心得。王阿姨说，她(tā)打算做清蒸，觉得这样能更好地突出“六月黄”的鲜味(xiānwèi)。“我一般都(dōu)是像大闸蟹一样蒸着吃，再用蟹醋调个蘸碟。还有一些(yīxiē)朋友喜欢香辣蟹、面拖蟹的做法，也非常不错。” “代(dài)加工服务”让(ràng)尝鲜更方便。王阿姨向记者介绍，想要吃现成(chéng)的六月黄，东山弄后排的社区食堂就能(néng)帮忙加工。“在市场里买好蟹，付点加工费就能体验代炒服务，省事不少嘞！之前路过看到有游客在市场买了帝王蟹、波士顿龙虾在店里加工成一大桌海鲜大杂烩，看着很诱人(yòurén)。” 对于杭州市民们翘首以盼的“西湖六月(liùyuè)黄”，记者也专门打探了(le)一下。 “现在太早了，市面上卖的都是江苏产(chǎn)的六月黄，西湖六月黄是野生的，很难抓，量也少，还没上市呐！”摊主陈大爷说：“不挑剔的话，也可以看看青蟹等其他种类(zhǒnglèi)的螃蟹，等到八月份，梭子蟹也上来了。今年(jīnnián)的小龙虾、基围虾性价比都很高(gāo)。” 此外，记者还在各大电商(diànshāng)平台进行了(le)搜索。盒马上，1.8-2.2两的六月黄25.9元(yuán)/只，叮咚买菜上，六月黄9.9元/斤，一斤约8-12只。但无一例外的是，六月黄的产地均为江苏。 “要想吃西湖六月黄，月底可以多来看看，这个品种一般是供不应求的。”陈大爷(dàyé)提醒道。看来，想要吃本地六月黄的朋友们(men)还要再等等(děngděng)了。